看懂了吗？小关老师的爆火，早已预见了“抖音手艺人”赛道新趋势

提起牛排，你会想到什么？

是一道美食？还是那被影视所熏陶出来的场面：一群西装革履、时尚高贵的欧美上流人物，手持刀叉舞弄出来的饮食文化？

印象中，牛排这种“西餐”，似乎离我们很遥远，以致于有人吃上一次便要拍照发圈以示稀罕。

但在抖音上提起牛排，它却离我们很近。

而论起缩短了此间距离的人，不得不说“小关老师”。

这个以老师之名的人，总是带着一副惟恐难以说清道明的样子，倾力向他的数百万粉丝教说“这种牛排应该怎么煎？”“这种菜应该怎么做？”“应该选什么样的牛排”......，其中不乏以个人的特色搞笑段子插科打诨，将所说的要点，予以观众更为深刻的认知。

在vlog里是一样，在直播里是一样，在现实生活中亦是一样。

这是一个真而诚的人，还是一个有趣而有料的人。

抖音成名之后，曾有人问过小关老师：如何在直播带货行业红出一片天？

“告诉你，真诚是唯一的正解。”他如是说到。

是的，也正是小关老师一直所坚守的东西，才让他在抖音上坐拥了600W+的粉丝。

600W+粉丝，相比许多抖音头部达人，在数量上却是少了许多，但在质量上却是高了不止一星半点。

不然，一年3个亿的销售额，可不是随随便便的几百万粉丝可以撑起来的。

源自人设，源自骨子里的真诚。

不止短视频里的言传身教，以及直播中的对于买食材避坑的苦口婆心，小关老师还会亲自赶赴产地，从源头上把控自己带货货品的质量。

有人想吃大闸蟹，他就驱车寻访阳澄湖；有人想要尝尝美味的羊肉，他便飞抵内蒙古包头市，踏入草原深处；有人想吃海鲜，他就来到黄海之畔的威海……

为了保证小龙虾的优质货源，小关老师还特意承包了一片虾塘，并通过视频全面展示从捕捞、筛选到制作的全过程。

这就是我们所熟知的、非常真实的小关老师。

然则，商业毕竟是商业，和诸多在抖音上火出圈的手艺人一样，若是只凭着对手艺或者行业的热爱，和一股无所畏惧的冲劲，是无法得到大众认可的。

包装的外衣，或多或少是存在的。

抖音电商也是商业，小关老师作为其中的一份子，收获了如今的庞大数据，真诚固然占了绝大部分，但个人ip的策划包装，自然也无可避免。

就个人的一番纵观，结论如下：

①赛道定位。专人做专事，深耕垂类。

说到这一点，我们不妨来先说一说我们的“顶流刘德华”。

香港导演王晶在谈及刘德华的努力的时候，举了一个例子。就是在演艺圈中，其他人付出一些努力，就想获得百分百的回报。而刘德华呢？这件事哪怕最后只能给他加三分，他都是愿意去拼命的努力。

从这里我们除了能看出刘德华的敬业，更能看出他对演绎事业的专注。

——一个能把热爱的事认真做了40年的人，值得被一群人认真爱40年。

在这一点上，小关老师亦是如此，可以说他为很多抖音人提供了一个典范。

ip走红之后，有很多人建议小关老师可以去卖一卖酒水饮料，这一类利润超高的品类，但皆被小关老师婉言谢绝。

他没有像其他主播一样，利用流量红利什么货都带，而是专注于肉类、海鲜、厨具等这些他熟悉和擅长的领域。

在如今严重内卷的各大赛道中，做内容做ip更应如此。因为直播带货日后的趋势，必然是小而美且遍地开花。对美妆护肤品精通的卖美妆护肤品、对健身精通的卖健身器材产品、对美食精通的卖食材......，唯有专注自己的领域和赛道，把专业、技术做到极致，方能在赛道的未来立于不败之地。

“只有专注才能专业，也只有专业才能长久！”

小关老师早已说过的这句话，除了能看出他在垂类赛道上的长远商业眼光，更值得很多抖音人、尤其是抖音的手艺人深思。

②人设定位。真诚且表里如一。

看小关老师的vlog和直播，都可以看出他作为一个资深美食达人，在倾力灌输自己的专业技能和知识，毫无保留。这与很多靠短视频ip起家抖音达人不同，vlog里是一种人设，而直播间里的画风却显得迥然不同，也就有了许多直播电商界的“首播惨烈翻车事件”。

当然，小关老师以一己之力对抗牛排行业的黑幕，毫不留情地一一指出其中“坑”之所在，就某种程度上来说，带有取悦消费者的嫌疑。这种内卷手法，其实很常见，且完全利好于消费者，所以对于人设，不仅未曾有影响，而且令小关老师的呼声日益壮大。

③内容定位。将高档奢侈食品变得平民皆可享用。

牛排经过长年累月的饮食文化熏陶，可以称得上是西餐中最具代表的菜式。许多国人的观念和认知中，一谈及吃牛排，便会以为那是高大上的东西，凡人似乎只可远观不可亵玩。

而小关老师则以一个中年糙大叔的厨师形象出现，利用自己的专业知识，以及各种接地气的段子，将牛排轻易地拉下了神坛。看了他的视频，会发现，原来普通人也可以煎出并吃到一份米其林餐厅级别的牛排。这很大程度上满足了普通民众对于向往高档饮食文化的虚荣心。

内容上的共情，也就此产生了。

④人与货的精准匹配。食材产源的实地考察。

这其实也是对于小关老师人设定位的一种深耕，但在直播电商领域，准确应该称之为“人与货”的匹配。

在产地录制短视频，一方面保证了小关老师人设的真诚，另一方面也保证了带货供应链的品质把控。

因为在美食领域，货源供应链天然具有权威背书的能力，对消费者的说服力不可谓不强。这一点，在小关老师每去一地、而后开播便立马爆单，便可以完全想见。

以上就是作为一个在抖音赛道上行走了3.5年的抖音人，所产生的洞见。

相信有很多小伙伴们，也和我一样奔赴在抖音的前线。不妨在评论区留下你的深刻洞见，一起学习、交流、进步。

小关老师的成功，确也有许多我们值得借鉴之处。

假如你也奔赴在抖音的美食赛道上，假如你精通如何做鱼子酱这种高档菜式，那也不妨学习一下小关老师。在市场规模日趋庞大、高复购、高客单价但缺少强悍品牌的鱼子酱市场，去打造并深耕一个抖音鱼子酱美食个人ip，也未尝是一件难事。

你可以像小关老师一样，树立一个有料而有趣的人设，再产出一些原材料产地的一手视频，实现人与货的精准匹配。顺应行业大势，在这个赛道进行持续深耕，相信不久的将来，你也足以火出圈。因为抖音的赛道正在从初期中期的杂乱无章，逐渐变得井然有序，日后也必然是“专人做专事”的天下。

——谨以此文献给每一位值得尊敬和热爱的抖音手艺人！